乳酸钠在食品中的作用 乳酸钠在食品中的作用和用途

乳酸钠在食品中的作用（乳酸钠在食品中的作用和用途）

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1、 乳酸钠在食品工业中扮演着多样角色，特别是在肉禽食品加工中。

2、(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。

3、L-乳酸钠（化学式867-56-1）作为一种天然的食品添加剂，在多个领域中发挥着重要作用。

4、乳酸钠是一种无色或几乎无色的透明液体，能够与水、乙醇、甘油溶合。

5、 乳酸钠是一种透明液体，能够与水、乙醇、甘油等物质溶解。

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