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美食研究杂志社

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        美 食 研 究 杂 志 社 首 页 保 存 桌 面 注 册 登 录 美 食 研 究 杂 志 首 页 期 刊 介 绍 最 新 目 录 投 稿 须 知 联 系 方 式 友 情 链 接 在 线 投 稿 论 文 查 重 论 文 排 版 期 刊 简 介 在 线 投 稿 期 刊 名 称 ： 美 食 研 究 R C C S E ( B + ) ( 2 0 2 0 第 六 版 ) , A M I 入 库 （ 2 0 2 2 版 ） , 中 文 核 心 （ 2 0 2 3 年 版 ） 复 合 影 响 因 子 ： 1 . 5 5 8 第 二 批 认 定 学 术 期 刊 , 主 办 单 位 ： 扬 州 大 学 国 内 刊 号 ： 3 2 1 8 5 4 / T S 国 际 刊 号 ： 2 0 9 5 8 7 3 0 出 刊 周 期 ： 季 刊 级 别 ： R C C S E ( B + ) ( 2 0 2 0 第 六 版 ) , A M I 入 库 （ 2 0 2 2 版 ） , 中 文 核 心 （ 2 0 2 3 年 版 ） 复 合 影 响 因 子 ： 1 . 5 5 8 第 二 批 认 定 学 术 期 刊 , 最 新 目 录 1 2 2 7 美 食 研 究 2 0 2 4 年 0 4 期 1 0 1 7 美 食 研 究 2 0 2 4 年 0 3 期 0 7 0 4 美 食 研 究 2 0 2 4 年 0 2 期 0 4 0 7 美 食 研 究 2 0 2 4 年 0 1 期 0 1 1 0 美 食 研 究 2 0 2 3 年 0 4 期 美 食 研 究 杂 志 是 由 中 华 人 民 共 和 国 新 闻 出 版 总 署 、 正 式 批 准 公 开 发 行 的 优 秀 期 刊 。 
 自 创 刊 以 来 ， 以 新 观 点 、 新 方 法 、 新 材 料 为 主 题 ， 坚 持 期 期 精 彩 、 篇 篇 可 读 的 理 念 。 
 美 食 研 究 内 容 详 实 、 观 点 新 颖 、 文 章 可 读 性 强 、 信 息 量 大 ， 众 多 的 栏 目 设 置 ， 美 食 研 究 公 认 誉 为 具 有 业 内 影 响 力 的 杂 志 之 一 。 
 美 食 研 究 并 获 中 国 优 秀 期 刊 奖 ， 现 中 国 期 刊 网 数 据 库 全 文 收 录 期 刊 。 
 《 美 食 研 究 》 （ 季 刊 ） 创 刊 于 1 9 8 4 年 ， 邮 发 代 号 ： 2 8 1 8 3 。 
 是 我 国 烹 饪 界 办 刊 最 早 、 层 次 最 高 、 影 响 最 大 的 理 论 学 刊 。 
 办 刊 宗 旨 ： 探 索 总 结 烹 饪 理 论 ， 继 承 弘 扬 饮 食 文 化 ， 反 映 烹 饪 研 究 最 新 成 果 ， 为 教 学 科 研 工 作 服 务 。 
 办 刊 特 色 ： 融 科 学 性 、 理 论 性 、 实 践 性 于 一 体 。 
 既 是 烹 饪 理 论 研 究 者 、 烹 饪 教 学 工 作 者 的 科 研 阵 地 ， 又 是 餐 饮 企 业 从 业 者 的 技 术 指 南 和 烹 饪 爱 好 者 的 良 师 益 友 。 
 … … [ 查 看 详 情 ] 投 稿 须 知 提 示 ： 《 美 食 研 究 》 投 稿 需 先 进 行 学 术 不 端 检 测 ， 查 重 需 低 于 1 5 % 。 
 需 要 按 照 投 稿 格 式 进 行 撰 写 ， 论 文 可 以 先 进 行 排 版 ， 整 理 好 再 进 行 递 交 。 
 《 美 食 研 究 》 杂 志 介 绍 【 2 0 1 9 年 0 4 期 信 息 】 《 美 食 研 究 》 原 名 《 扬 州 大 学 烹 饪 学 报 》 ， 创 刊 于 1 9 8 4 年 ， 是 我 国 饮 食 烹 饪 界 办 刊 较 早 、 影 响 较 大 的 理 论 学 刊 。 
 以 刊 发 烹 饪 理 论 研 究 文 章 ， 反 映 最 新 科 研 成 果 ， 弘 扬 中 华 传 统 饮 食 文 化 ， 为 烹 饪 学 科 专 业 教 学 、 科 研 和 餐 饮 从 业 人 员 沟 通 交 流 搭 建 平 台 为 办 刊 宗 旨 。 
 力 求 成 为 美 食 烹 饪 理 论 研 究 者 、 烹 饪 教 学 工 作 者 的 科 研 阵 地 ， 餐 饮 企 业 从 业 者 和 广 大 美 食 烹 饪 爱 好 者 的 良 师 益 友 。 
 《 美 食 研 究 》 栏 目 设 置 ： 饮 食 文 化 、 美 食 旅 游 、 烹 饪 原 料 、 烹 饪 工 艺 、 美 食 营 养 、 烹 饪 卫 生 、 饮 食 美 学 、 餐 饮 市 场 与 企 业 管 理 、 烹 饪 教 育 与 教 学 等 。 
 《 美 食 研 究 》 征 稿 及 征 订 启 事 【 2 0 1 6 年 0 4 期 信 息 】 《 美 食 研 究 》 （ 原 名 《 扬 州 大 学 烹 饪 学 报 》 ） 已 被 《 中 文 核 心 期 刊 要 目 总 览 》 （ 2 0 1 4 版 ） 北 大 核 心 目 录 （ 第 七 版 ） 收 录 。 
 现 将 相 关 事 项 敬 告 如 下 ： 1 . 来 稿 要 求 内 容 充 实 ， 观 点 明 确 ， 论 据 可 靠 ， 逻 辑 严 密 ， 语 言 精 炼 流 畅 ， 篇 幅 以 6 0 0 0 字 左 右 为 宜 （ 佳 作 可 以 不 受 限 制 ） ； 附 有 中 英 文 篇 名 、 摘 要 、 关 键 词 （ 3 5 个 ） ， 作 者 姓 名 、 单 位 、 所 在 省 （ 自 治 区 ， 直 辖 市 ） 、 市 及 其 邮 编 。 
 2 . 提 供 作 者 （ 包 括 合 作 者 ） 简 介 ， 内 容 为 ： 姓 名 、 出 生 年 、 性 别 、 民 族 （ 汉 族 可 省 略 ） 、 籍 贯 ． 职 称 、 学 位 和 研 究 方 向 。 
 属 于 基 金 资 助 项 目 的 论 文 ， 请 以 “ 基 金 项 目 ” 作 为 标 识 ， 注 明 项 目 名 称 及 项 目 编 号 。 
 本 刊 优 先 录 用 属 于 省 部 级 以 上 基 金 项 目 ， 特 别 是 国 家 级 基 金 项 目 的 论 文 。 
 作 者 简 介 及 基 金 项 目 均 请 标 注 在 文 章 首 页 页 脚 。 
 3 . 凡 援 引 他 人 观 点 、 材 料 等 ， 请 在 文 中 引 文 的 最 后 用 上 角 标 “ [ 1 ] 、 [ 2 ] … … ” 标 注 ， 其 出 处 在 文 末 以 参 考 文 献 的 形 式 集 中 标 注 。 
 文 末 参 考 文 献 的 序 号 必 须 与 文 中 引 文 处 的 序 号 相 对 应 。 
 单 次 引 用 的 参 考 文 献 ， 引 文 页 码 标 注 于 文 末 参 考 文 献 出 版 年 份 的 后 面 ， 页 码 前 用 “ ： ” 标 识 ； 多 次 引 用 同 一 著 者 的 同 一 文 献 时 ， 在 文 中 引 用 处 标 注 首 次 引 用 的 文 献 序 号 ， 并 在 序 号 “ [ ] ” 外 直 接 标 注 引 文 页 码 ， 如 “ [ 1 ] 8 、 [ 2 ] 3 9 6 … … ” 。 
 4 . 参 考 文 献 的 标 注 格 式 ： 书 籍 ： [ 序 号 ] 著 者 ， 书 名 [ M ] ． 译 者 ． 版 次 （ 第 1 版 不 注 明 ） ． 出 版 地 ： 出 版 社 ， 出 版 年 ： 引 文 页 码 . 期 刊 ： [ 序 号 ] 作 者 ． 论 文 题 名 [ J ] . 期 刊 名 称 ， 年 ， 卷 （ 期 ） ： 起 止 页 码 ． 论 文 集 ： [ 序 号 ] 单 篇 论 文 作 者 ， 论 文 题 名 [ C ] / / 论 文 集 编 者 ． 论 文 集 名 ． 出 版 地 ： 出 版 社 ， 出 版 年 ： 引 文 页 码 . 报 纸 ： [ 序 号 ] 作 者 ， 论 文 题 名 [ N ] ． 报 纸 名 ， 出 版 日 期 （ 版 次 ） ． 学 位 论 文 ： [ 序 号 ] 作 者 ． 论 文 题 名 [ D ] ． 学 位 授 予 单 位 所 在 地 ： 学 位 授 予 单 位 ， 年 份 ： 引 文 页 码 ． 专 利 ： [ 序 号 ] 专 利 申 请 者 ， 专 利 题 名 ： 专 利 国 别 ， 专 利 号 [ P ] ． 公 告 日 期 或 公 开 日 期 ． 电 子 文 献 ： [ 序 号 ] 作 者 ， 题 名 [ 类 别 ] ． （ 更 新 或 修 改 日 期 ） [ 引 用 日 期 ] ． 获 取 和 访 问 路 径 ． 数 字 对 象 唯 一 标 识 符 ． 其 中 的 类 别 代 码 ： [ D B / O L ] 网 络 数 据 库 ， [ M / C D ] 光 盘 图 书 ， [ J / O L ] 网 上 期 刊 ， [ E B / O L ] 电 子 公 告 。 
 5 . 所 载 论 文 如 获 奖 或 被 转 载 、 摘 登 ， 请 及 时 将 相 关 证 书 、 文 件 复 印 件 寄 送 本 刊 ， 以 便 存 档 ， 本 刊 亦 将 给 予 适 当 奖 励 。 
 6 . 本 刊 对 采 用 稿 有 编 辑 删 改 权 ， 不 同 意 删 改 者 请 在 稿 件 上 特 别 注 明 。 
 本 刊 已 许 可 中 国 学 术 期 刊 （ 光 盘 版 ） 电 子 杂 志 社 在 中 国 知 网 及 其 系 列 数 据 库 产 品 中 以 数 字 化 方 式 复 制 、 汇 编 、 发 行 、 信 息 网 络 传 播 本 刊 全 文 。 
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 7 . 请 勿 一 稿 多 投 ， 本 刊 可 在 当 地 邮 局 订 阅 ， 邮 发 代 号 ： 2 8 1 8 3 ， 也 可 向 编 辑 部 订 阅 ， 地 址 ： 江 苏 省 扬 州 市 华 扬 西 路 1 9 6 号 2 9 信 箱 《 美 食 研 究 》 编 辑 部 。 
 《 美 食 研 究 》 编 辑 部 [ 查 看 详 情 ] 精 品 论 文 2 0 2 5 0 2 2 4 美 食 对 旅 游 者 决 策 行 为 的 影 响 机 制 研 究 — — 基 于 T P B 拓 展 模 型 的 实 证 摘 要 : 审 稿 意 见 一 、 论 文 总 体 评 价 论 文 《 美 食 对 旅 游 者 决 策 行 为 的 影 响 机 制 研 究 基 于 T P B 拓 展 模 型 的 实 证 》 通 过 引 入 美 食 推 力 和 拉 力 因 素 ， 对 计 划 行 为 理 论 （ T P B ） 模 型 2 0 2 4 1 2 1 2 基 于 提 高 L 异 亮 氨 酸 生 产 效 率 的 谷 氨 酸 棒 杆 菌 的 构 建 和 混 菌 发 酵 摘 要 : 审 稿 意 见 ： 文 章 总 体 评 价 本 文 题 为 《 基 于 提 高 L 异 亮 氨 酸 生 产 效 率 的 谷 氨 酸 棒 杆 菌 的 构 建 和 混 菌 发 酵 》 ， 主 要 探 讨 了 通 过 基 因 工 程 手 段 构 建 谷 氨 酸 棒 杆 菌 菌 株 ， 2 0 2 4 0 7 3 0 一 种 平 菇 谷 物 冲 调 粉 的 研 制 摘 要 : 审 稿 意 见 标 题 ： 一 种 平 菇 谷 物 冲 调 粉 的 研 制 作 者 ： 孟 广 慧 ， 李 姜 雪 ， 郭 思 远 ， 王 冰 冰 ， 孙 可 可 ， 忻 龙 祚 ， 徐 岩 岩 投 稿 期 刊 ： 《 美 食 研 究 》 一 、 总 体 评 价 本 文 详 细 2 0 2 4 0 7 3 0 “ 制 止 餐 饮 浪 费 ” 政 策 媒 体 资 讯 、 意 见 领 袖 和 评 论 分 析 — — 基 于 R o s t C M 文 本 分 析 摘 要 : 审 稿 意 见 稿 件 名 称 ： 制 止 餐 饮 浪 费 政 策 媒 体 资 讯 、 意 见 领 袖 和 评 论 分 析 基 于 R o s t C M 文 本 分 析 作 者 ： 张 娜 ， 谢 振 ， 张 旭 东 投 稿 期 刊 ： 《 美 食 研 究 》 审 稿 专 家 意 见 2 0 2 4 0 7 2 4 冷 冻 水 调 面 团 对 面 团 特 性 及 冷 冻 生 坯 馒 头 品 质 的 影 响 摘 要 : 审 稿 意 见 一 、 文 章 总 体 评 价 本 文 研 究 了 冷 冻 水 调 面 团 对 速 冻 馒 头 面 团 特 性 和 馒 头 品 质 的 影 响 ， 选 题 新 颖 且 具 有 实 际 应 用 价 值 ， 符 合 当 前 食 品 科 学 研 究 的 发 展 趋 势 2 0 2 2 0 1 2 3 蛋 白 质 和 卡 路 里 值 进 行 测 定 摘 要 : 1 . 3 . 6 营 养 成 分 的 测 定 将 狮 子 头 成 品 切 成 碎 粒 状 用 保 鲜 膜 包 好 备 用 ， 采 用 卡 路 里 分 析 仪 对 狮 子 头 中 的 水 分 、 脂 肪 、 蛋 白 质 和 卡 路 里 值 进 行 测 定 ， 将 卡 路 里 测 定 机 2 0 2 1 0 8 0 6 胡 麻 具 有 悠 久 的 药 食 两 用 传 统 摘 要 : 1 . 1 胡 麻 丸 的 安 全 认 同 黑 芝 麻 是 医 食 同 源 物 品 ， 无 毒 无 害 ， 适 用 于 普 通 人 群 ， 国 家 卫 计 委 颁 布 的 药 食 同 源 物 品 目 录 入 选 标 准 中 安 全 相 关 的 标 准 是 ： 第 一 ， 在 古 代 2 0 2 0 1 2 2 5 古 法 养 生 零 食 的 特 征 分 析 摘 要 : 2 . 古 法 养 生 零 食 的 特 征 分 析 古 法 养 生 零 食 是 依 据 中 医 食 疗 理 论 ， 以 药 食 同 源 物 品 为 主 要 成 分 并 具 有 养 生 功 能 宣 称 的 传 统 休 闲 零 食 制 成 品 。 
 从 这 个 内 涵 和 外 延 出 发 2 0 2 0 0 6 0 9 《 饮 膳 正 要 》 香 药 汤 煎 荔 枝 膏 的 食 养 考 证 摘 要 : 《 《 饮 膳 正 要 》 香 药 汤 煎 荔 枝 膏 的 食 养 考 证 》 为 作 者 ： 丁 莹 最 新 的 研 究 成 果 ， 本 论 文 的 主 要 观 点 为 荔 枝 膏 是 流 行 于 宋 代 以 降 的 一 种 著 名 汤 煎 ， 在 宋 代 以 来 的 笔 记 相 关 评 论 （ 0 ） 关 于 我 们 | 食 品 工 业 | 中 国 食 品 工 业 | 食 品 与 机 械 | 食 品 工 业 科 技 | 食 品 科 学 | 学 术 研 究 网 技 术 支 持 : 学 术 研 究 网 访 问 量 ： 3 6 5 0 2 首 页 免 责 声 明 ： 本 页 面 仅 提 供 更 新 美 食 研 究 } 投 稿 栏 目 和 录 用 方 向 整 理 ； 本 页 面 非 美 食 研 究 官 网 ， 如 需 直 投 稿 件 请 联 系 杂 志 社 ； 另 涉 及 版 权 问 题 ， 请 及 时 告 知 ！